{"title":"Aogami","description":"","products":[{"product_id":"gyuto-210-mm-aogami-2-damast-san-mai-tosa-japan","title":"Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast","description":"\u003cp\u003eHandgeschmiedetes Gyuto mit einem Kern aus Aogami #2 und feiner Damastzeichnung. Die 210-mm-Klinge eignet sich als vielseitiges Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der Kohlenstoffstahl ermöglicht eine feine, lang anhaltende Schneide und lässt sich präzise nachschärfen. Das Messer ist ausschliesslich für Rechtshänder ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara Hamono Seisakusho ist eine kleine Schmiede in Kami in der Präfektur Kochi. Messerschmied Tsutomu Kajiwara prägte den Betrieb in dritter Generation und gab die traditionelle Feuerschmiedetechnik an die vierte Generation weiter. Heute entstehen dort charakterstarke Klingen, die präzise Handarbeit, hohe Schneidleistung und über 400 Jahre Tosa-Schmiedetradition verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Gyuto\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: ca. 210 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 44 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 360 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami #2 – Blaupapierstahl 2\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: San-Mai mit Damast-Aussenlagen\u003cbr\u003e\nFinish: Damast\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 61–62 HRC\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Kirschholz (cherry) mit Kunststoffzwinge (synthetic ferrule), D-förmiger Wa-Griff \/ D-shaped Wa-Handle für Rechtshänder\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Ausschliesslich Rechtshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 170 g\u003cbr\u003e\nSchmiede: Kajiwara Hamono Seisakusho\u003cbr\u003e\nGeneration: 4. Generation\u003cbr\u003e\nHerkunft: Kami, Kochi, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Nein\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort gut abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa jedes Messer von Hand gefertigt wird, können Abmessungen, Gewicht, Holzmaserung und Finish leicht abweichen.\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817710563672,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01511.jpg?v=1792855258"},{"product_id":"shinkai-tokusen-santoku-165-mm-aogami-super-damast","title":"Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Santoku-Gyuto mit einem Kern aus Aogami Super und sichtbarem Suminagashi-Damast. Die Klinge verbindet feine Schärfe mit langer Schnitthaltigkeit und eignet sich für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der polierte Damast und der traditionelle Rosenholzgriff geben dem Messer seinen klaren japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede Nanmasa Hamono in Echizen wird von Toshiki Nanbu in dritter Generation geführt. Er arbeitet nach der traditionellen Echizen-Schmiedetechnik und fertigt seine Klingen von Hand. Das Suminagashi-Muster entsteht durch die verschmiedeten Stahllagen und fällt bei jedem Messer unterschiedlich aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nSchmied: Toshiki Nanbu\u003cbr\u003e\nMessertyp: Santoku-Gyuto\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 310 mm\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 165 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 165 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami Super\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: Geschmiedeter Mehrlagen-Damast\u003cbr\u003e\nDamastmuster: Suminagashi\u003cbr\u003e\nFinish: Honmigaki, poliert\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: D-förmiger Wa-Griff aus Rosenholz, rechts ausgeführt\u003cbr\u003e\nGeeignet für: Rechtshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 125 g\u003cbr\u003e\nHerkunft: Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Nein\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort vollständig trocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgefertigt – Maße und Muster können leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973167059288,"sku":"SHINKAI-TOKUSEN-SANTOKU-165","price":249.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/shinkai-tokusen-santoku-165-dsc01891.jpg?v=1793298328"},{"product_id":"kiyokane-kurouchi-yanagiba-150-mm-aogami-super","title":"Kiyokane Kurouchi Yanagiba 150 mm – Aogami Super","description":"\u003cp\u003eKompaktes, beidseitig geschliffenes Yanagiba mit einem Schneidkern aus Aogami Super. Die 150-mm-Klinge eignet sich für feine Schnitte durch Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse und lässt sich auch vielseitig wie ein Petty verwenden. Das traditionelle Kurouchi-Finish und der D-förmige Wa-Griff aus Walnussholz verleihen dem Messer seinen ursprünglichen japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Kiyokane wird in Tosa in der Präfektur Kochi von einem erfahrenen Messerschmied in traditioneller Feuerschmiedetechnik gefertigt. Tosa blickt auf über 400 Jahre Schmiedetradition zurück und ist für frei geschmiedete, charaktervolle Arbeitsklingen bekannt. Der handgeschmiedete Warikomi-Aufbau und das ursprüngliche Kurouchi-Finish machen jedes Messer zu einem Einzelstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Kompaktes Yanagiba \/ Petty\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: ca. 150 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 30 mm\u003cbr\u003e\nKlingendicke: ca. 3,5 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 290 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami Super, Kohlenstoffstahl\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: Warikomi, Aogami-Super-Kern mit weichem Eisen ummantelt\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nOberfläche: Kurouchi\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 63–64 HRC\u003cbr\u003e\nGriff: Walnussholz (walnut), D-förmiger Wa-Griff \/ D-shaped Wa-Handle – Maru-Shinogi\u003cbr\u003e\nZwinge: Kunststoff\u003cbr\u003e\nGrifflänge: ca. 125 mm\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Ausschliesslich Rechtshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 85 g\u003cbr\u003e\nMarke: Kiyokane\u003cbr\u003e\nHerkunft: Tosa, Kochi, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Nein\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen, sofort gut abtrocknen und bei längerer Lagerung leicht einölen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer frei von Hand geschmiedet wird, können Abmessungen, Gewicht und Kurouchi-Finish leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kiyokane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56818636915032,"sku":null,"price":99.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/01_DSC01818_standing.jpg?v=1792855308"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-gyuto-240-mm-aogami-2-kurouchi-damascus-ebenholz-griff","title":"Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus","description":"\u003cp\u003eLanges, vielseitiges Gyuto aus der Kumokage-Serie von Hatsukokoro. Der Kern aus Aogami #2 wird von weichen Eisen-Damastlagen und einem dunklen Kurouchi-Finish umschlossen. Die 240-mm-Klinge eignet sich für präzise ziehende und schiebende Schnitte durch Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Cutlery\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi Cutlery ist eine kleine Familienschmiede in Tosa-Yamada in der Präfektur Kochi. Die Schmiede wurde 1955 gegründet und wird heute von Kosuke Muneishi in dritter Generation weitergeführt. Die Klingen entstehen nach traditioneller Tosa-Art und werden vom Schmieden über die Wärmebehandlung bis zum Schliff in der eigenen Werkstatt gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Gyuto\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 240 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 47 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 390 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami #2\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: Iron Clad Kurouchi Damascus\u003cbr\u003e\nFinish: Kurouchi-Damast\u003cbr\u003e\nGriff: Ebenholz (ebony), achteckiger Wa-Griff \/ octagonal Wa-Handle\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 190 g\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 62–63 HRC\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nSchmiede: Muneishi Cutlery\u003cbr\u003e\nMarke: Hatsukokoro\u003cbr\u003e\nSerie: Kumokage\u003cbr\u003e\nHerkunft: Tosa, Kochi, Japan\u003cbr\u003e\nRostbeständigkeit: Nicht rostfrei\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgefertigt. Masse, Gewicht und Klingenfinish können leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56852368458072,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/kumokage-gyuto-240-dsc01476-camera-original.jpg?v=1792855417"}],"url":"https:\/\/sbknifeworks.com\/collections\/aogami.oembed","provider":"S.B. Knife Works","version":"1.0","type":"link"}