{"title":"Gyuto","description":"","products":[{"product_id":"gyuto-210-mm-aogami-2-damast-san-mai-tosa-japan","title":"Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast","description":"\u003cp\u003eHandgeschmiedetes Gyuto mit einem Kern aus Aogami #2 und feiner Damastzeichnung. Die 210-mm-Klinge eignet sich als vielseitiges Kochmesser für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der Kohlenstoffstahl ermöglicht eine feine, lang anhaltende Schneide und lässt sich präzise nachschärfen. Das Messer ist ausschliesslich für Rechtshänder ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKajiwara Hamono Seisakusho ist eine kleine Schmiede in Kami in der Präfektur Kochi. Messerschmied Tsutomu Kajiwara prägte den Betrieb in dritter Generation und gab die traditionelle Feuerschmiedetechnik an die vierte Generation weiter. Heute entstehen dort charakterstarke Klingen, die präzise Handarbeit, hohe Schneidleistung und über 400 Jahre Tosa-Schmiedetradition verbinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Gyuto\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: ca. 210 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 44 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 360 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami #2 – Blaupapierstahl 2\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: San-Mai mit Damast-Aussenlagen\u003cbr\u003e\nFinish: Damast\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 61–62 HRC\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Kirschholz (cherry) mit Kunststoffzwinge (synthetic ferrule), D-förmiger Wa-Griff \/ D-shaped Wa-Handle für Rechtshänder\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Ausschliesslich Rechtshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 170 g\u003cbr\u003e\nSchmiede: Kajiwara Hamono Seisakusho\u003cbr\u003e\nGeneration: 4. Generation\u003cbr\u003e\nHerkunft: Kami, Kochi, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Nein\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort gut abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa jedes Messer von Hand gefertigt wird, können Abmessungen, Gewicht, Holzmaserung und Finish leicht abweichen.\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817710563672,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01511.jpg?v=1792855258"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-gyuto-240-mm-aogami-2-kurouchi-damascus-ebenholz-griff","title":"Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus","description":"\u003cp\u003eLanges, vielseitiges Gyuto aus der Kumokage-Serie von Hatsukokoro. Der Kern aus Aogami #2 wird von weichen Eisen-Damastlagen und einem dunklen Kurouchi-Finish umschlossen. Die 240-mm-Klinge eignet sich für präzise ziehende und schiebende Schnitte durch Fleisch, Fisch und Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuneishi Cutlery\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuneishi Cutlery ist eine kleine Familienschmiede in Tosa-Yamada in der Präfektur Kochi. Die Schmiede wurde 1955 gegründet und wird heute von Kosuke Muneishi in dritter Generation weitergeführt. Die Klingen entstehen nach traditioneller Tosa-Art und werden vom Schmieden über die Wärmebehandlung bis zum Schliff in der eigenen Werkstatt gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Gyuto\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 240 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 47 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 390 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami #2\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: Iron Clad Kurouchi Damascus\u003cbr\u003e\nFinish: Kurouchi-Damast\u003cbr\u003e\nGriff: Ebenholz (ebony), achteckiger Wa-Griff \/ octagonal Wa-Handle\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 190 g\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 62–63 HRC\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nSchmiede: Muneishi Cutlery\u003cbr\u003e\nMarke: Hatsukokoro\u003cbr\u003e\nSerie: Kumokage\u003cbr\u003e\nHerkunft: Tosa, Kochi, Japan\u003cbr\u003e\nRostbeständigkeit: Nicht rostfrei\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgefertigt. Masse, Gewicht und Klingenfinish können leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56852368458072,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/kumokage-gyuto-240-dsc01476-camera-original.jpg?v=1792855417"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/collections\/nigara-aogami-super-stainless-clad-tsuch-01-lr-birch-felt-v3.jpg?v=1793138294","url":"https:\/\/sbknifeworks.com\/en\/collections\/gyuto.oembed","provider":"S.B. Knife Works","version":"1.0","type":"link"}