{"title":"Santoku","description":"","products":[{"product_id":"shinkai-tokusen-santoku-165-mm-aogami-super-damast","title":"Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Santoku-Gyuto mit einem Kern aus Aogami Super und sichtbarem Suminagashi-Damast. Die Klinge verbindet feine Schärfe mit langer Schnitthaltigkeit und eignet sich für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der polierte Damast und der traditionelle Rosenholzgriff geben dem Messer seinen klaren japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schmiede Nanmasa Hamono in Echizen wird von Toshiki Nanbu in dritter Generation geführt. Er arbeitet nach der traditionellen Echizen-Schmiedetechnik und fertigt seine Klingen von Hand. Das Suminagashi-Muster entsteht durch die verschmiedeten Stahllagen und fällt bei jedem Messer unterschiedlich aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nSchmied: Toshiki Nanbu\u003cbr\u003e\nMessertyp: Santoku-Gyuto\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 310 mm\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 165 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 165 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Aogami Super\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: Geschmiedeter Mehrlagen-Damast\u003cbr\u003e\nDamastmuster: Suminagashi\u003cbr\u003e\nFinish: Honmigaki, poliert\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: D-förmiger Wa-Griff aus Rosenholz, rechts ausgeführt\u003cbr\u003e\nGeeignet für: Rechtshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 125 g\u003cbr\u003e\nHerkunft: Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Nein\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und sofort vollständig trocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHandgefertigt – Maße und Muster können leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973167059288,"sku":"SHINKAI-TOKUSEN-SANTOKU-165","price":249.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/shinkai-tokusen-santoku-165-dsc01891.jpg?v=1793298328"},{"product_id":"makoto-kurosaki-sakura-santoku-165-mm-sg2","title":"Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2","description":"\u003cp\u003eKompaktes Santoku aus der Sakura-Serie mit einem Schneidkern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl. Die dünne Klingengeometrie sorgt für leichte, präzise Schnitte. Das Tsuchime-Finish und der achteckige Wa-Griff aus Kirschholz verleihen dem Messer seinen schlichten japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakoto Kurosaki arbeitet im Takefu Knife Village in Echizen in der Präfektur Fukui. Nach rund 15 Jahren bei Kanehiro Cutlery unter Hiroshi Kato gründete er 2018 seine eigene Werkstatt STYLE-K. Seit 2020 ist er als traditioneller japanischer Kunsthandwerker anerkannt. Seine Messer verbinden präzise Klingengeometrien mit modernen Hochleistungsstählen und klaren, zurückhaltenden Oberflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Santoku\u003cbr\u003e\nHerstellergrösse: 165 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 162 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 46 mm\u003cbr\u003e\nKlingendicke: ca. 1,7 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 302 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: SG2-Pulverstahl, rostfrei\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: San-Mai mit weicheren, rostfreien Aussenlagen\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Kirschholz (cherry), achteckiger Wa-Griff \/ octagonal Wa-Handle mit Pakkaholz-Zwinge (pakkawood ferrule)\u003cbr\u003e\nGrifflänge: ca. 124 mm\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 123 g\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 63 HRC\u003cbr\u003e\nOberfläche: Tsuchime\u003cbr\u003e\nProduzent: Makoto Kurosaki\u003cbr\u003e\nSerie: Sakura\u003cbr\u003e\nHerkunft: Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Ja\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und gut abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer von Hand gefertigt wird, können Abmessungen, Gewicht, Holzmaserung und Finish leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58369148551512,"sku":null,"price":239.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01842-bg-fixed.jpg?v=1792863448"},{"product_id":"yukihiro-sakai-hinokuni-santoku-180-mm-shirogami-1-kurouchi","title":"Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Santoku für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Kern aus Shirogami #1 ermöglicht eine sehr feine Schärfe und lässt sich sauber nachschärfen. Das traditionelle Kurouchi-Finish und der runde Kirschholzgriff geben dem Messer seinen ursprünglichen japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai schmiedet die Hinokuni-Messer in Kumamoto. Nach seinem Studium lernte er das Handwerk bei Nishida Hamono und führt dessen traditionelle Schmiedetechnik weiter. Hinokuni bedeutet «Land des Feuers» und verweist auf Kumamoto und den Vulkan Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModell: Hinokuni Shiro Kuro\u003cbr\u003e\nSchmied: Yukihiro Sakai\u003cbr\u003e\nMessertyp: Santoku\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: 323 mm\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 180 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 180 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Shirogami #1\u003cbr\u003e\nAussenlagen: Weiches Eisen\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 62–64 HRC\u003cbr\u003e\nAufbau: Handgeschmiedetes San Mai\u003cbr\u003e\nFinish: Kurouchi\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Runder Wa-Griff aus Kirschholz mit schwarzer Zwinge\u003cbr\u003e\nGeeignet für: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 155 g\u003cbr\u003e\nHerkunft: Kumamoto, Japan\u003cbr\u003e\nPflege: Vollständig reaktive Klinge. Von Hand reinigen und sofort trocknen.\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973170106712,"sku":"HINOKUNI-SHIRO-KURO-SANTOKU-180","price":199.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/hinokuni-santoku-180-dsc01893.jpg?v=1793297206"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/collections\/DSC01842-bg-fixed.jpg?v=1793138296","url":"https:\/\/sbknifeworks.com\/en\/collections\/santoku.oembed","provider":"S.B. Knife Works","version":"1.0","type":"link"}