{"title":"Damast","description":"","products":[{"product_id":"gyuto-210-mm-aogami-2-damast-san-mai-tosa-japan","title":"Gyuto 210mm – Aogami #2 Damas – San Mai – Tosa, Japon","description":"\u003cp data-start=\"184\" data-end=\"306\"\u003e Gyuto de fabrication traditionnelle de Tosa (préfecture de Kōchi, Japon). Fabriqué dans l'atelier Kajihara Hamono Seisakusho.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"308\" data-end=\"483\"\u003e La lame possède un noyau en acier Yasuki Aogami n° 2 (acier bleu papier n° 2) et des couches extérieures en acier damassé, selon une construction San-Mai. À double biseau, elle convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"485\" data-end=\"593\"\u003e Le manche est en bois de cerisier japonais (Sakura) avec une virole en plastique noir de forme Wa classique.\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"184\" data-end=\"306\"\u003e Gyuto de fabrication traditionnelle de Tosa (préfecture de Kōchi, Japon). Fabriqué dans l'atelier Kajihara Hamono Seisakusho.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"308\" data-end=\"483\"\u003e La lame possède un noyau en acier Yasuki Aogami n° 2 (acier bleu papier n° 2) et des couches extérieures en acier damassé, selon une construction San-Mai. À double biseau, elle convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"485\" data-end=\"593\"\u003eLe manche est en bois de cerisier japonais (Sakura) avec une virole en plastique noir de forme Wa classique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"595\" data-end=\"611\"\u003e Caractéristiques:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"940\"\u003e Origine : Tosa, Kōchi, Japon\u003cbr data-start=\"641\" data-end=\"644\"\u003e Forgeron : Kajihara Hamono Seisakusho\u003cbr data-start=\"680\" data-end=\"683\"\u003e Type de couteau : Gyuto\u003cbr data-start=\"699\" data-end=\"702\"\u003e Longueur de la lame : env. 210 mm\u003cbr data-start=\"726\" data-end=\"729\"\u003e Longueur totale : env. 360 mm\u003cbr data-start=\"752\" data-end=\"755\"\u003e Construction de la lame : San Mai avec couches extérieures en damas\u003cbr data-start=\"799\" data-end=\"802\"\u003e Acier de base : Yasuki Aogami #2\u003cbr data-start=\"829\" data-end=\"832\"\u003e Couper : des deux côtés\u003cbr data-start=\"851\" data-end=\"854\" data-is-only-node=\"\"\u003e Manche : Bois de cerisier (sakura) avec virole en plastique\u003cbr data-start=\"901\" data-end=\"904\"\u003e Utilisations : Viande, poisson, légumes\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817710563672,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01511.jpg?v=1792855258"},{"product_id":"shinkai-tokusen-santoku-165-mm-aogami-super-damast","title":"Shinkai Santoku 165 mm Aogami Super Damassé","description":"\u003cp data-start=\"50\" data-end=\"313\"\u003e Couteau Santoku japonais à lame de 165 mm. Cœur en acier Yasuki Aogami Super, construction San Mai, avec couches extérieures en acier Damas. Forgé à Echizen, préfecture de Fukui. Fabriqué par Nanbu Toshiki. Double biseau. Manche Wa classique en bois. Livré dans un coffret en carton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"330\"\u003e Caractéristiques\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"332\" data-end=\"620\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e Type de couteau : Santoku\u003cbr data-start=\"350\" data-end=\"353\"\u003e Longueur de la lame : 165 mm\u003cbr data-start=\"373\" data-end=\"376\"\u003e Longueur totale : env. 310 mm\u003cbr data-start=\"399\" data-end=\"402\"\u003e Noyau en acier : Yasuki Aogami Super\u003cbr data-start=\"432\" data-end=\"435\"\u003e Construction de la lame : San Mai avec couches extérieures en damas\u003cbr data-start=\"479\" data-end=\"482\"\u003e Couper : des deux côtés\u003cbr data-start=\"501\" data-end=\"504\"\u003e Manche : Bois, forme Wa\u003cbr data-start=\"523\" data-end=\"526\"\u003e Forgeron : Nanbu Toshiki\u003cbr data-start=\"548\" data-end=\"551\"\u003e Origine : Echizen, Fukui, Japon\u003cbr data-start=\"582\" data-end=\"585\"\u003e Série : Shinkai\u003cbr data-start=\"599\" data-end=\"602\"\u003e Fabriqué au Japon\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973167059288,"sku":"SHINKAI-TOKUSEN-SANTOKU-165","price":249.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/shinkai-tokusen-santoku-165-dsc01891.jpg?v=1793298328"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-gyuto-240-mm-aogami-2-kurouchi-damascus-ebenholz-griff","title":"Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240mm - Aogami #2 Kurouchi Damas - Manche Ebène","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa série Kumokage de Hatsukokoro allie la tradition rustique de la forge Tosa à une géométrie moderne et à des performances de coupe exceptionnelles. Forgé par la célèbre forge Muneishi, ce couteau gyuto est doté d'un cœur en acier Aogami-2 haute résistance, d'un laminage Damas et de la finition Kurouchi emblématique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eL'acier au carbone dur assure un tranchant exceptionnel et d'excellentes propriétés de réaffûtage, tandis que le manche octogonal en ébène Wa offre un équilibre parfait dans la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eUn couteau de chef polyvalent pour des découpes précises de viande, de poisson et de légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eStyle : Gyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLongueur totale : env. 390 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eHauteur de la lame : env. 47 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003ePoids : environ 190 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAcier : Aogami n° 2 (Acier Papier Bleu)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eStructure : Cuir de Kurouchi Damas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDureté : env. 62–63 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003ePoignée : Poignée octogonale en ébène\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabricant \/ Marque : Hatsukokoro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eForge : Coutellerie Muneishi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eRégion : Tosa, Kochi – Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eNon inoxydable – développe une patine naturelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56852368458072,"sku":null,"price":260.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/kumokage-gyuto-240-dsc01476-camera-original.jpg?v=1792855417"},{"product_id":"seki-kanetsugu-zuiun-kiritsuke-petty-150-mm-spg2-spiegeldamast","title":"Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast","description":"\u003cp\u003eLeichtes Kiritsuke Petty für präzise Schneidarbeiten, zum Rüsten von Gemüse und Obst sowie zum Portionieren kleinerer Fleisch- und Fischstücke. Der rostfreie SPG2-Pulverstahl bietet hohe Schnitthaltigkeit und eine feine Schärfe. Der spiegelpolierte Damast und der siebeneckige Wa-Griff verleihen dem Messer seinen eigenständigen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeki Kanetsugu wurde 1918 in Seki in der Präfektur Gifu von Matsujirō Kawamura, einem Nachfahren des Schwertschmieds Kanetsugu, gegründet. Die Wurzeln der Familie reichen bis zur traditionellen Schwertherstellung im 14. Jahrhundert zurück. Die zum 100-jährigen Bestehen entwickelte Zuiun-Serie verbindet diese Tradition mit modernem SPG2-Pulverstahl, präziser Fertigung und zeitgemässer Wärmebehandlung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Kiritsuke Petty\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: ca. 150 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 30,2 mm\u003cbr\u003e\nKlingendicke: ca. 1,6 mm am Kehl\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 277 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: SPG2\/R2-Pulverstahl, rostfrei\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: SPG2-Kern mit 62 rostfreien Damast-Aussenlagen, insgesamt 63 Lagen\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig 50\/50, konvexer Hamaguri-Schliff\u003cbr\u003e\nOberfläche: Spiegelpolierter Damast mit wolkenartiger Zuiun-Zeichnung\u003cbr\u003e\nGriff: Dunkles Pakkaholz (pakkawood), siebeneckiger Wa-Griff \/ heptagonal Wa-Handle mit weissem Zierelement\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 68 g\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 62–63 HRC\u003cbr\u003e\nHersteller: Seki Kanetsugu\u003cbr\u003e\nSerie: Zuiun\u003cbr\u003e\nHerkunft: Seki, Gifu, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Ja\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und gut abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDamastzeichnung, Abmessungen und Gewicht können leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58919231455576,"sku":"9302","price":229.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/01-standing-DSC01816.jpg?v=1792856113"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/collections\/01-standing-DSC01816_546c33da-6b3a-42c9-b563-18a1fab8caf7.jpg?v=1793138302","url":"https:\/\/sbknifeworks.com\/fr\/collections\/damascus.oembed","provider":"S.B. 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