{"title":"Gyuto","description":"","products":[{"product_id":"gyuto-210-mm-aogami-2-damast-san-mai-tosa-japan","title":"Gyuto 210mm – Aogami #2 Damas – San Mai – Tosa, Japon","description":"\u003cp data-start=\"184\" data-end=\"306\"\u003e Gyuto de fabrication traditionnelle de Tosa (préfecture de Kōchi, Japon). Fabriqué dans l'atelier Kajihara Hamono Seisakusho.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"308\" data-end=\"483\"\u003e La lame possède un noyau en acier Yasuki Aogami n° 2 (acier bleu papier n° 2) et des couches extérieures en acier damassé, selon une construction San-Mai. À double biseau, elle convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"485\" data-end=\"593\"\u003e Le manche est en bois de cerisier japonais (Sakura) avec une virole en plastique noir de forme Wa classique.\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"184\" data-end=\"306\"\u003e Gyuto de fabrication traditionnelle de Tosa (préfecture de Kōchi, Japon). Fabriqué dans l'atelier Kajihara Hamono Seisakusho.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"308\" data-end=\"483\"\u003e La lame possède un noyau en acier Yasuki Aogami n° 2 (acier bleu papier n° 2) et des couches extérieures en acier damassé, selon une construction San-Mai. À double biseau, elle convient aux droitiers comme aux gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-start=\"485\" data-end=\"593\"\u003eLe manche est en bois de cerisier japonais (Sakura) avec une virole en plastique noir de forme Wa classique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"595\" data-end=\"611\"\u003e Caractéristiques:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"940\"\u003e Origine : Tosa, Kōchi, Japon\u003cbr data-start=\"641\" data-end=\"644\"\u003e Forgeron : Kajihara Hamono Seisakusho\u003cbr data-start=\"680\" data-end=\"683\"\u003e Type de couteau : Gyuto\u003cbr data-start=\"699\" data-end=\"702\"\u003e Longueur de la lame : env. 210 mm\u003cbr data-start=\"726\" data-end=\"729\"\u003e Longueur totale : env. 360 mm\u003cbr data-start=\"752\" data-end=\"755\"\u003e Construction de la lame : San Mai avec couches extérieures en damas\u003cbr data-start=\"799\" data-end=\"802\"\u003e Acier de base : Yasuki Aogami #2\u003cbr data-start=\"829\" data-end=\"832\"\u003e Couper : des deux côtés\u003cbr data-start=\"851\" data-end=\"854\" data-is-only-node=\"\"\u003e Manche : Bois de cerisier (sakura) avec virole en plastique\u003cbr data-start=\"901\" data-end=\"904\"\u003e Utilisations : Viande, poisson, légumes\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56817710563672,"sku":null,"price":240.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01511.jpg?v=1792855258"},{"product_id":"hatsukokoro-kumokage-gyuto-240-mm-aogami-2-kurouchi-damascus-ebenholz-griff","title":"Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240mm - Aogami #2 Kurouchi Damas - Manche Ebène","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa série Kumokage de Hatsukokoro allie la tradition rustique de la forge Tosa à une géométrie moderne et à des performances de coupe exceptionnelles. Forgé par la célèbre forge Muneishi, ce couteau gyuto est doté d'un cœur en acier Aogami-2 haute résistance, d'un laminage Damas et de la finition Kurouchi emblématique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eL'acier au carbone dur assure un tranchant exceptionnel et d'excellentes propriétés de réaffûtage, tandis que le manche octogonal en ébène Wa offre un équilibre parfait dans la main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eUn couteau de chef polyvalent pour des découpes précises de viande, de poisson et de légumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eCaractéristiques\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eStyle : Gyuto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLongueur de la lame : 240 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLongueur totale : env. 390 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eHauteur de la lame : env. 47 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003ePoids : environ 190 g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eAcier : Aogami n° 2 (Acier Papier Bleu)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eStructure : Cuir de Kurouchi Damas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eDureté : env. 62–63 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003ePoignée : Poignée octogonale en ébène\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eFabricant \/ Marque : Hatsukokoro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eForge : Coutellerie Muneishi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eRégion : Tosa, Kochi – Japon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eNon inoxydable – développe une patine naturelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. 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