{"title":"Santoku","description":"","products":[{"product_id":"shinkai-tokusen-santoku-165-mm-aogami-super-damast","title":"Shinkai Santoku 165 mm Aogami Super Damassé","description":"\u003cp data-start=\"50\" data-end=\"313\"\u003e Couteau Santoku japonais à lame de 165 mm. Cœur en acier Yasuki Aogami Super, construction San Mai, avec couches extérieures en acier Damas. Forgé à Echizen, préfecture de Fukui. Fabriqué par Nanbu Toshiki. Double biseau. Manche Wa classique en bois. Livré dans un coffret en carton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"315\" data-end=\"330\"\u003e Caractéristiques\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"332\" data-end=\"620\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e Type de couteau : Santoku\u003cbr data-start=\"350\" data-end=\"353\"\u003e Longueur de la lame : 165 mm\u003cbr data-start=\"373\" data-end=\"376\"\u003e Longueur totale : env. 310 mm\u003cbr data-start=\"399\" data-end=\"402\"\u003e Noyau en acier : Yasuki Aogami Super\u003cbr data-start=\"432\" data-end=\"435\"\u003e Construction de la lame : San Mai avec couches extérieures en damas\u003cbr data-start=\"479\" data-end=\"482\"\u003e Couper : des deux côtés\u003cbr data-start=\"501\" data-end=\"504\"\u003e Manche : Bois, forme Wa\u003cbr data-start=\"523\" data-end=\"526\"\u003e Forgeron : Nanbu Toshiki\u003cbr data-start=\"548\" data-end=\"551\"\u003e Origine : Echizen, Fukui, Japon\u003cbr data-start=\"582\" data-end=\"585\"\u003e Série : Shinkai\u003cbr data-start=\"599\" data-end=\"602\"\u003e Fabriqué au Japon\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973167059288,"sku":"SHINKAI-TOKUSEN-SANTOKU-165","price":249.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/shinkai-tokusen-santoku-165-dsc01891.jpg?v=1793298328"},{"product_id":"makoto-kurosaki-sakura-santoku-165-mm-sg2","title":"Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2","description":"\u003cp\u003eKompaktes Santoku aus der Sakura-Serie mit einem Schneidkern aus rostfreiem SG2-Pulverstahl. Die dünne Klingengeometrie sorgt für leichte, präzise Schnitte. Das Tsuchime-Finish und der achteckige Wa-Griff aus Kirschholz verleihen dem Messer seinen schlichten japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMakoto Kurosaki arbeitet im Takefu Knife Village in Echizen in der Präfektur Fukui. Nach rund 15 Jahren bei Kanehiro Cutlery unter Hiroshi Kato gründete er 2018 seine eigene Werkstatt STYLE-K. Seit 2020 ist er als traditioneller japanischer Kunsthandwerker anerkannt. Seine Messer verbinden präzise Klingengeometrien mit modernen Hochleistungsstählen und klaren, zurückhaltenden Oberflächen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nMessertyp: Santoku\u003cbr\u003e\nHerstellergrösse: 165 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 162 mm\u003cbr\u003e\nKlingenhöhe: ca. 46 mm\u003cbr\u003e\nKlingendicke: ca. 1,7 mm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: ca. 302 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: SG2-Pulverstahl, rostfrei\u003cbr\u003e\nKlingenaufbau: San-Mai mit weicheren, rostfreien Aussenlagen\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Kirschholz (cherry), achteckiger Wa-Griff \/ octagonal Wa-Handle mit Pakkaholz-Zwinge (pakkawood ferrule)\u003cbr\u003e\nGrifflänge: ca. 124 mm\u003cbr\u003e\nHändigkeit: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 123 g\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 63 HRC\u003cbr\u003e\nOberfläche: Tsuchime\u003cbr\u003e\nProduzent: Makoto Kurosaki\u003cbr\u003e\nSerie: Sakura\u003cbr\u003e\nHerkunft: Echizen, Fukui, Japan\u003cbr\u003e\nRostfrei: Ja\u003cbr\u003e\nPflege: Von Hand reinigen und gut abtrocknen\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDa jedes Messer von Hand gefertigt wird, können Abmessungen, Gewicht, Holzmaserung und Finish leicht abweichen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58369148551512,"sku":null,"price":239.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/DSC01842-bg-fixed.jpg?v=1792863448"},{"product_id":"yukihiro-sakai-hinokuni-santoku-180-mm-shirogami-1-kurouchi","title":"Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi","description":"\u003cp\u003eEin handgeschmiedetes Santoku für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Kern aus Shirogami #1 ermöglicht eine sehr feine Schärfe und lässt sich sauber nachschärfen. Das traditionelle Kurouchi-Finish und der runde Kirschholzgriff geben dem Messer seinen ursprünglichen japanischen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYukihiro Sakai schmiedet die Hinokuni-Messer in Kumamoto. Nach seinem Studium lernte er das Handwerk bei Nishida Hamono und führt dessen traditionelle Schmiedetechnik weiter. Hinokuni bedeutet «Land des Feuers» und verweist auf Kumamoto und den Vulkan Aso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpezifikationen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eModell: Hinokuni Shiro Kuro\u003cbr\u003e\nSchmied: Yukihiro Sakai\u003cbr\u003e\nMessertyp: Santoku\u003cbr\u003e\nGesamtlänge: 323 mm\u003cbr\u003e\nKlingenlänge: 180 mm\u003cbr\u003e\nEffektive Schneidenlänge: ca. 180 mm\u003cbr\u003e\nKernstahl: Shirogami #1\u003cbr\u003e\nAussenlagen: Weiches Eisen\u003cbr\u003e\nHärte: ca. 62–64 HRC\u003cbr\u003e\nAufbau: Handgeschmiedetes San Mai\u003cbr\u003e\nFinish: Kurouchi\u003cbr\u003e\nSchliff: Beidseitig\u003cbr\u003e\nGriff: Runder Wa-Griff aus Kirschholz mit schwarzer Zwinge\u003cbr\u003e\nGeeignet für: Rechts- und Linkshänder\u003cbr\u003e\nGewicht: ca. 155 g\u003cbr\u003e\nHerkunft: Kumamoto, Japan\u003cbr\u003e\nPflege: Vollständig reaktive Klinge. Von Hand reinigen und sofort trocknen.\u003c\/p\u003e","brand":"S.B. Knife Works","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58973170106712,"sku":"HINOKUNI-SHIRO-KURO-SANTOKU-180","price":199.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/files\/hinokuni-santoku-180-dsc01893.jpg?v=1793297206"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0966\/7756\/0664\/collections\/DSC01842-bg-fixed.jpg?v=1793138296","url":"https:\/\/sbknifeworks.com\/fr\/collections\/santoku.oembed","provider":"S.B. Knife Works","version":"1.0","type":"link"}