Direkt zum Inhalt

Dein Warenkorb ist leer

Weiter shoppen

Hast du ein Konto?

Logge dich ein, damit es beim Checkout schneller geht.

Dein Warenkorb

Wird geladen ...

Geschätzte Gesamtkosten

CHF 0.00

Inkl. Steuern. Rabatte und Versand werden beim Checkout berechnet.

Versand berechnen

Lieferung in die Schweiz, nach Liechtenstein und in alle 27 EU-Länder. Preis nach Versandgewicht — kein Gratisversand.

We love knives

S.B. Knife Works
  • Neu eingetroffen
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel SG2/R2 Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel SG2/R2 Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2 Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel SG2/R2 Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Yukihiro Sakai Hinokuni – Bunka 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi Yukihiro Sakai Hinokuni – Bunka 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel SG2/R2 Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Kiyokane Kurouchi Yanagiba 150 mm – Aogami Super Kiyokane Kurouchi Yanagiba 150 mm – Aogami Super
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SG2/R2 SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel Ginsan/Silver 3 VG 10 VG XEOS SG2/R2 SPG STRIX SLD HAP 40 AUS 10 ZDP-189
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Aogami/Bluesteel Shirogami/Whitesteel SG2/R2 Ginsan/Silver 3 HAP 40 ZDP-189 VG 10 VG XEOS SPG STRIX SLD AUS 10
    Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast Kajiwara Gyuto 210 mm – Aogami 2 Damast Kiyokane Kurouchi Yanagiba 150 mm – Aogami Super Kiyokane Kurouchi Yanagiba 150 mm – Aogami Super Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast
    Alle Aogami/Bluesteel anzeigen
    Yukihiro Sakai Hinokuni – Bunka 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi Yukihiro Sakai Hinokuni – Bunka 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi
    Alle Shirogami/Whitesteel anzeigen
    Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2 Makoto Kurosaki Sakura – Santoku 165 mm · SG2 Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast Seki Kanetsugu Zuiun Kiritsuke Petty 150 mm – SPG2 Spiegeldamast
    Alle SG2/R2 anzeigen
    Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji
    Alle Ginsan/Silver 3 anzeigen
    Alle HAP 40 anzeigen
    Alle ZDP-189 anzeigen
    Alle VG 10 anzeigen
    Alle VG XEOS anzeigen
    Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm
    Alle SPG STRIX anzeigen
    Alle SLD anzeigen
    Alle AUS 10 anzeigen

    Info der verschiedenen Messerstähle

    Info der verschiedenen Messerstähle
  • Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm
    Alle Nigara anzeigen
    Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus
    Alle Hatsukokoro anzeigen
    Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji
    Alle Yoshimi Kato anzeigen
    Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704
    Alle Shapton anzeigen
    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein Naniwa Natural Leather Strop IU-1100 Naniwa Natural Leather Strop IU-1100
    Alle Naniwa anzeigen
    S.B. Knife Works Klingenschutz S.B. Knife Works Klingenschutz Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 1 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 1 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7
    Alle S.B. Knife Works anzeigen
  • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701
    Alle Schleifsteine anzeigen
    S.B. Knife Works Klingenschutz S.B. Knife Works Klingenschutz
    Alle Klingenschutz anzeigen
    Naniwa Natural Leather Strop IU-1100 Naniwa Natural Leather Strop IU-1100
    Alle Abziehleder anzeigen
    Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 9 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 9 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 8 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 8 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2
    Alle Messergriffe anzeigen

    Leichter Edelstahl-Sparschäler mit scharfer, beweglicher Klinge und Ausstecher für Kartoffelaugen. Wähle deine Farbe:

    Sparschäler – Blau BlauCHF 8.95 Sparschäler – Gold GoldCHF 8.95
    Sparschäler ansehen
  • About
  • Kontakt
Einloggen Warenkorb
S.B. Knife Works
  • Neu eingetroffen
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • SG2/R2
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • SG2/R2
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • SG2/R2
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • SG2/R2
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SG2/R2
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • Ginsan/Silver 3
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SG2/R2
    • SPG STRIX
    • SLD
    • HAP 40
    • AUS 10
    • ZDP-189
    • Aogami/Bluesteel
    • Shirogami/Whitesteel
    • SG2/R2
    • Ginsan/Silver 3
    • HAP 40
    • ZDP-189
    • VG 10
    • VG XEOS
    • SPG STRIX
    • SLD
    • AUS 10
    • Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm Nigara Hamono SPG STRIX Bunka 180 mm
      Alle Nigara anzeigen
    • Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus
      Alle Hatsukokoro anzeigen
    • Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji
      Alle Yoshimi Kato anzeigen
    • Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704
      Alle Shapton anzeigen
    • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein Naniwa Natural Leather Strop IU-1100 Naniwa Natural Leather Strop IU-1100
      Alle Naniwa anzeigen
    • S.B. Knife Works Klingenschutz S.B. Knife Works Klingenschutz Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 1 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 1 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7
      Alle S.B. Knife Works anzeigen
    • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 5000 / K0704 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 1000 / K0702 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 320 / K0709 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701 Shapton Pro Kuromaku 120 / K0701
      Alle Schleifsteine anzeigen
    • S.B. Knife Works Klingenschutz S.B. Knife Works Klingenschutz
      Alle Klingenschutz anzeigen
    • Naniwa Natural Leather Strop IU-1100 Naniwa Natural Leather Strop IU-1100
      Alle Abziehleder anzeigen
    • Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 9 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 9 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 8 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 8 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 7 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 6 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 5 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 4 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 3 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2 Wa-Griff Maserbirke 133 mm – Nr. 2
      Alle Messergriffe anzeigen
    • Leichter Edelstahl-Sparschäler mit scharfer, beweglicher Klinge und Ausstecher für Kartoffelaugen. Wähle deine Farbe:

      Sparschäler – Blau BlauCHF 8.95 Sparschäler – Gold GoldCHF 8.95
      Sparschäler ansehen
  • About
  • Kontakt

Info der verschiedenen Messerstähle

Wichtige Messerstähle

Zusammensetzung, Standzeit und Rostbeständigkeit

Rostfreie Messerstähle

VG1 Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 84,7 %); Kohlenstoff (1,00 %); Chrom (14,00 %); Molybdän (0,30 %).

VG5 Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 84,8 %); Kohlenstoff (0,75 %); Chrom (14,00 %); Molybdän (0,30 %); Vanadium (0,15 %).

VG10 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 81 %); Kohlenstoff (1,00 %); Chrom (15,00 %); Molybdän (1,00 %); Vanadium (0,25 %); Kobalt (1,55 %).

VG-MAX Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (Wert nicht veröffentlicht); Kohlenstoff (Wert nicht veröffentlicht); Chrom (Wert nicht veröffentlicht); Wolfram (Wert nicht veröffentlicht); Molybdän (Wert nicht veröffentlicht); Vanadium (Wert nicht veröffentlicht).

VG XEOS Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 76-78 %); Kohlenstoff (0,70-0,80 %); Chrom (18,00-19,00 %); Molybdän (1,85-2,00 %); Mangan (0,68 %); Vanadium (0,35-0,45 %); Silizium (0,25-0,30 %); Nickel (0,12 %); Wolfram (0,11 %); Kupfer (0,08 %); Niob (0,01-0,02 %). Quelle: Spyderco-Laboranalyse.

Ginsan / Silver 3 Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 84-85 %); Kohlenstoff (0,95-1,10 %); Chrom (13,00-14,50 %); Mangan (bis 1,00 %); Silizium (bis 0,35 %).

Cobalt Special (CoSP) Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 78 %); Kohlenstoff (1,05 %); Chrom (16,00 %); Molybdän (1,50 %); Vanadium (0,25 %); Wolfram (0,25 %); Kobalt (2,50 %).

AUS-10 / AUS-10A Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 4/5 - rostbeständig

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 82-86 %); Kohlenstoff (0,95-1,10 %); Chrom (13,00-14,50 %); Molybdän (0,10-0,31 %); Vanadium (0,10-0,27 %); Mangan (bis 0,50 %); Silizium (bis 1,00 %); Nickel (bis 0,49 %).

9Cr18MoV Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 76-81 %); Kohlenstoff (0,85-0,95 %); Chrom (17,00-19,00 %); Molybdän (1,00-1,30 %); Vanadium (0,07-0,12 %); Mangan (bis 0,80 %); Silizium (bis 0,80 %); Nickel (bis 0,60 %).

ZA-18 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (Wert nicht veröffentlicht); Kohlenstoff (Wert nicht veröffentlicht); Chrom (Wert nicht veröffentlicht); Molybdän (Wert nicht veröffentlicht); Kobalt (Wert nicht veröffentlicht); Vanadium (Wert nicht veröffentlicht).

X50CrMoV15 (1.4116) Standzeit 2/5 - ordentlich Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 82-84 %); Kohlenstoff (0,45-0,55 %); Chrom (14,00-15,00 %); Molybdän (0,50-0,80 %); Vanadium (0,10-0,20 %); Mangan (bis 1,00 %); Silizium (bis 1,00 %).

14C28N Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 84 %); Kohlenstoff (0,62 %); Chrom (14,00 %); Stickstoff (0,11 %); Mangan (0,60 %); Silizium (0,20 %).

AEB-L / 13C26 (Schwedenstahl) Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 4/5 - rostbeständig

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 85 %); Kohlenstoff (0,67-0,68 %); Chrom (13,00 %); Mangan (0,60-0,70 %); Silizium (0,40 %).

Böhler N690 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 78 %); Kohlenstoff (1,08 %); Chrom (17,30 %); Molybdän (1,10 %); Vanadium (0,10 %); Kobalt (1,50 %); Mangan (0,40 %); Silizium (0,40 %).

ATS-34 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (Wert nicht veröffentlicht); Kohlenstoff (Wert nicht veröffentlicht); Chrom (14,00 %); Molybdän (4,00 %); Mangan (Wert nicht veröffentlicht); Silizium (Wert nicht veröffentlicht).

Pulverstähle

SG2 / R2 / FAXR2 Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 77-80 %); Kohlenstoff (ca. 1,25-1,45 %); Chrom (ca. 14,00-16,00 %); Molybdän (ca. 2,30-3,30 %); Vanadium (ca. 1,80-2,20 %). Branchenübliche Werte.

SPG STRIX Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (Wert nicht veröffentlicht); Kohlenstoff (Wert nicht veröffentlicht); Chrom (Wert nicht veröffentlicht).

CPM MagnaCut Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 5/5 - rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 82 %); Kohlenstoff (1,15 %); Chrom (10,70 %); Molybdän (2,00 %); Vanadium (4,00 %); Niob (0,20 %); Stickstoff (0,20 %).

ZDP-189 Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 4/5 - rostbeständig

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 74 %); Kohlenstoff (ca. 3,00 %); Chrom (ca. 20,00 %); Molybdän (ca. 1,40 %); Wolfram (ca. 0,60 %); Vanadium (ca. 0,10 %); Mangan (ca. 0,50 %); Silizium (ca. 0,40 %).

HAP 40 Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 3/5 - semi-rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 72 %); Kohlenstoff (ca. 1,30 %); Chrom (ca. 4,00 %); Molybdän (ca. 5,00 %); Wolfram (ca. 6,00 %); Vanadium (ca. 3,00 %); Kobalt (ca. 8,00 %); Mangan (ca. 0,30 %); Silizium (ca. 0,30 %).

Blaustahl / Aogami

Aogami #2 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 97 %); Kohlenstoff (1,05-1,15 %); Chrom (0,20-0,50 %); Wolfram (1,00-1,50 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %).

Aogami #1 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 97 %); Kohlenstoff (1,25-1,35 %); Chrom (0,20-0,50 %); Wolfram (1,00-1,50 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %).

Aogami Super Standzeit 5/5 - ausgezeichnet Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 94-95 %); Kohlenstoff (1,40-1,50 %); Chrom (0,30-0,50 %); Wolfram (2,00-2,50 %); Molybdän (0,30-0,50 %); Vanadium (0,30-0,50 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %).

Weißstahl / Shirogami

Shirogami #3 Standzeit 2/5 - ordentlich Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 98,6 %); Kohlenstoff (0,80-0,90 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %); weitere Begleitelemente (nur Spuren).

Shirogami #2 Standzeit 3/5 - gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 98,4 %); Kohlenstoff (1,05-1,15 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %); weitere Begleitelemente (nur Spuren).

Shirogami #1 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 98,2 %); Kohlenstoff (1,25-1,35 %); Mangan (0,20-0,30 %); Silizium (0,10-0,20 %); weitere Begleitelemente (nur Spuren).

Semi-rostfreie Messerstähle

SLD Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 3/5 - semi-rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 84,6 %); Kohlenstoff (1,50 %); Chrom (12,00 %); Molybdän (0,90 %); Vanadium (0,30 %); Mangan (0,40 %); Silizium (0,30 %).

SKD11 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 3/5 - semi-rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 82,7-86,6 %); Kohlenstoff (1,40-1,60 %); Chrom (11,00-13,00 %); Molybdän (0,80-1,20 %); Vanadium (0,20-0,50 %); Mangan (bis 0,60 %); Silizium (bis 0,40 %).

D2 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 3/5 - semi-rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 82,9-86,7 %); Kohlenstoff (1,40-1,60 %); Chrom (11,00-13,00 %); Molybdän (0,70-1,20 %); Vanadium (ca. 0,80 %); Mangan (0,30-0,50 %); Silizium (0,30-0,50 %).

Chromax Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 2/5 - leicht rostträge

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (Wert nicht veröffentlicht); Kohlenstoff (Wert nicht veröffentlicht); Chrom (Wert nicht veröffentlicht); Molybdän (Wert nicht veröffentlicht); Vanadium (Wert nicht veröffentlicht); Mangan (Wert nicht veröffentlicht).

Kohlenstoff- und Spezialmesserstähle

ApexUltra Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 93,6 %); Kohlenstoff (1,25 %); Wolfram (2,60 %); Chrom (1,50 %); Vanadium (0,40 %); Mangan (0,30 %); Silizium (0,35 %).

V-Toku1 Standzeit 4/5 - sehr gut Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 96,1 %); Kohlenstoff (1,15 %); Chrom (0,35 %); Wolfram (2,25 %); Vanadium (unter 0,20 %).

SK-5 / SK85 Standzeit 2/5 - ordentlich Rostbeständigkeit 1/5 - nicht rostfrei

Zusammensetzung in Gewichtsprozent

Eisen (ca. 97,4-99,0 %); Kohlenstoff (0,80-0,90 %); Mangan (0,10-0,50 %); Silizium (0,10-0,39 %); Chrom (bis 0,30 %); Nickel (bis 0,25 %); Kupfer (bis 0,25 %).

Was die Legierungselemente bewirken

Eisen

Grundmetall aller hier aufgeführten Stähle und stets der größte Anteil.

Kohlenstoff

Ermöglicht hohe Härte und verbessert die Standzeit. Ein hoher Anteil kann die Klinge spröder machen.

Chrom

Verbessert Korrosionsbeständigkeit und Verschleißfestigkeit. Viel Chrom bedeutet nicht automatisch perfekte Rostfreiheit.

Molybdän

Verbessert Festigkeit, Härtbarkeit und häufig auch die Korrosionsbeständigkeit.

Vanadium

Bildet sehr harte Karbide, verfeinert das Gefüge und steigert Verschleißfestigkeit und Standzeit.

Wolfram

Erhöht Verschleißfestigkeit und Warmhärte; typisch bei Blau- und Schnellarbeitsstählen.

Kobalt

Stärkt die Stahlmatrix und unterstützt hohe Härte sowie lange Standzeit.

Nickel

Erhöht vor allem Zähigkeit und Festigkeit und kann die Korrosionsbeständigkeit unterstützen.

Niob

Bildet sehr harte Karbide, verfeinert das Gefüge und erhöht Verschleißfestigkeit und Standzeit.

Kupfer

Kann in kleinen Mengen die Korrosionsbeständigkeit beeinflussen; bei Messerstahl meist nur gering enthalten.

Mangan / Silizium

Unterstützen Herstellung und Härtbarkeit; meist nur in kleinen Mengen vorhanden.

Stickstoff

Kann Härte, Gefügestabilität und Korrosionsbeständigkeit verbessern; besonders wichtig bei stickstofflegierten Stählen.

Hinweis zur Rostbeständigkeit: Selbst ein als rostfrei bezeichneter Messerstahl kann bei Salz, Säure, Feuchtigkeit oder langer Lagerung mit Speiseresten Flecken und Korrosion entwickeln. Messer nach Gebrauch reinigen und trocknen.

Hinweis zur Standzeit: Hohe Standzeit entsteht meist durch hohe Härte und verschleißfeste Karbide. Solche Stähle sind in der Regel aufwendiger zu schärfen. Stähle mit geringerer Standzeit lassen sich meist leichter und schneller nachschärfen.

Suchergebnisse

  • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #3000 – fein

    Normaler Preis CHF 25.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 25.00
  • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #220 – grob

    Normaler Preis CHF 22.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 22.00
  • Naniwa Natural Leather Strop IU-1100 Naniwa Natural Leather Strop IU-1100

    Naniwa Natural Leather Strop IU-1100

    Naniwa Natural Leather Strop IU-1100

    Normaler Preis CHF 37.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 37.00
  • NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel

    NANIWA Gouken Kurvenklingen-Schleifstein #1000 – mittel

    Normaler Preis CHF 22.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 22.00
  • Shinkai Tokusen Santoku 165 mm – Stehend Shinkai Tokusen Santoku 165 mm – Diagonal Schneide unten

    Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast

    Neu

    Shinkai Tokusen – Santoku 165 mm · Aogami Super Damast

    Normaler Preis CHF 249.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 249.00
    Neu
  • Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji

    Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji

    Neu

    Goh Yoshihiro Gyuto 210 mm – Ginsan Nashiji

    Normaler Preis CHF 199.00
    Normaler Preis Verkaufspreis CHF 199.00
    Neu

Navigation

  • Gyuto
  • Santoku
  • Bunka
  • Petty
  • Kiritsuke
  • Stahl
  • Marken
  • Zubehör
  • About
  • Kontakt

Rechtliches

  • Datenschutzrichtlinie
  • Rückerstattungsrichtlinie
  • Versandrichtlinie
  • AGB
  • Impressum
Zahlungsmethoden
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Mastercard
  • PayPal
  • Satispay
  • Shop Pay
  • Union Pay
  • Visa
© 2026, S.B. Knife Works
  • Wenn du dich für eine Auswahl entscheidest, wird die Seite komplett aktualisiert.
  • Wird in einem neuen Fenster geöffnet.