Hatsukokoro Kumokage Gyuto 240 mm – Aogami #2 Kurouchi Damascus

Langes, vielseitiges Gyuto aus der Kumokage-Serie von Hatsukokoro. Der Kern aus Aogami #2 wird von weichen Eisen-Damastlagen und einem dunklen Kurouchi-Finish umschlossen. Die 240-mm-Klinge eignet sich für präzise ziehende und schiebende Schnitte durch Fleisch, Fisch und Gemüse.

Muneishi Cutlery

Muneishi Cutlery ist eine kleine Familienschmiede in Tosa-Yamada in der Präfektur Kochi. Die Schmiede wurde 1955 gegründet und wird heute von Kosuke Muneishi in dritter Generation weitergeführt. Die Klingen entstehen nach traditioneller Tosa-Art und werden vom Schmieden über die Wärmebehandlung bis zum Schliff in der eigenen Werkstatt gefertigt.

Spezifikationen

Messertyp: Gyuto
Klingenlänge: 240 mm
Klingenhöhe: ca. 47 mm
Gesamtlänge: ca. 390 mm
Kernstahl: Aogami #2
Klingenaufbau: Iron Clad Kurouchi Damascus
Finish: Kurouchi-Damast
Griff: Ebenholz (ebony), achteckiger Wa-Griff / octagonal Wa-Handle
Gewicht: ca. 190 g
Härte: ca. 62–63 HRC
Schliff: Beidseitig
Händigkeit: Rechts- und Linkshänder
Schmiede: Muneishi Cutlery
Marke: Hatsukokoro
Serie: Kumokage
Herkunft: Tosa, Kochi, Japan
Rostbeständigkeit: Nicht rostfrei
Pflege: Von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen

Handgefertigt. Masse, Gewicht und Klingenfinish können leicht abweichen.