Yukihiro Sakai Hinokuni – Santoku 180 mm · Shirogami #1 Kurouchi

Ein handgeschmiedetes Santoku für Gemüse, Fleisch und Fisch. Der Kern aus Shirogami #1 ermöglicht eine sehr feine Schärfe und lässt sich sauber nachschärfen. Das traditionelle Kurouchi-Finish und der runde Kirschholzgriff geben dem Messer seinen ursprünglichen japanischen Charakter.

Yukihiro Sakai schmiedet die Hinokuni-Messer in Kumamoto. Nach seinem Studium lernte er das Handwerk bei Nishida Hamono und führt dessen traditionelle Schmiedetechnik weiter. Hinokuni bedeutet «Land des Feuers» und verweist auf Kumamoto und den Vulkan Aso.

Spezifikationen

Modell: Hinokuni Shiro Kuro
Schmied: Yukihiro Sakai
Messertyp: Santoku
Gesamtlänge: 323 mm
Klingenlänge: 180 mm
Effektive Schneidenlänge: ca. 180 mm
Kernstahl: Shirogami #1
Aussenlagen: Weiches Eisen
Härte: ca. 62–64 HRC
Aufbau: Handgeschmiedetes San Mai
Finish: Kurouchi
Schliff: Beidseitig
Griff: Runder Wa-Griff aus Kirschholz mit schwarzer Zwinge
Geeignet für: Rechts- und Linkshänder
Gewicht: ca. 155 g
Herkunft: Kumamoto, Japan
Pflege: Vollständig reaktive Klinge. Von Hand reinigen und sofort trocknen.