Collection: Gyuto – Aogami
Die Gyuto – Aogami Kollektion umfasst hochwertige japanische Kochmesser aus Aogami (Blue Steel) – einem hochkohlenstoffhaltigen Stahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und lange Schnitthaltigkeit bekannt ist
Aciers importants pour couteaux
Composition, tenue de fil et résistance à la corrosion
Aciers inoxydables pour couteaux
VG1
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 84,7 %); Carbone (1,00 %); Chrome (14,00 %); Molybdène (0,30 %).
VG5
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 84,8 %); Carbone (0,75 %); Chrome (14,00 %); Molybdène (0,30 %); Vanadium (0,15 %).
VG10
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 81 %); Carbone (1,00 %); Chrome (15,00 %); Molybdène (1,00 %); Vanadium (0,25 %); Cobalt (1,55 %).
VG-MAX
Composition en pourcentage massique
Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Tungstène (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée).
VG XEOS
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 76-78 %); Carbone (0,70-0,80 %); Chrome (18,00-19,00 %); Molybdène (1,85-2,00 %); Manganèse (0,68 %); Vanadium (0,35-0,45 %); Silicium (0,25-0,30 %); Nickel (0,12 %); Tungstène (0,11 %); Cuivre (0,08 %); Niobium (0,01-0,02 %). Source : analyse de laboratoire Spyderco.
Ginsan / Silver 3
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 84-85 %); Carbone (0,95-1,10 %); Chrome (13,00-14,50 %); Manganèse (bis 1,00 %); Silicium (bis 0,35 %).
Cobalt Special (CoSP)
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 78 %); Carbone (1,05 %); Chrome (16,00 %); Molybdène (1,50 %); Vanadium (0,25 %); Tungstène (0,25 %); Cobalt (2,50 %).
AUS-10 / AUS-10A
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 82-86 %); Carbone (0,95-1,10 %); Chrome (13,00-14,50 %); Molybdène (0,10-0,31 %); Vanadium (0,10-0,27 %); Manganèse (bis 0,50 %); Silicium (bis 1,00 %); Nickel (bis 0,49 %).
9Cr18MoV
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 76-81 %); Carbone (0,85-0,95 %); Chrome (17,00-19,00 %); Molybdène (1,00-1,30 %); Vanadium (0,07-0,12 %); Manganèse (bis 0,80 %); Silicium (bis 0,80 %); Nickel (bis 0,60 %).
ZA-18
Composition en pourcentage massique
Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Cobalt (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée).
X50CrMoV15 (1.4116)
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 82-84 %); Carbone (0,45-0,55 %); Chrome (14,00-15,00 %); Molybdène (0,50-0,80 %); Vanadium (0,10-0,20 %); Manganèse (bis 1,00 %); Silicium (bis 1,00 %).
14C28N
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 84 %); Carbone (0,62 %); Chrome (14,00 %); Azote (0,11 %); Manganèse (0,60 %); Silicium (0,20 %).
AEB-L / 13C26 (acier suédois)
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 85 %); Carbone (0,67-0,68 %); Chrome (13,00 %); Manganèse (0,60-0,70 %); Silicium (0,40 %).
Böhler N690
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 78 %); Carbone (1,08 %); Chrome (17,30 %); Molybdène (1,10 %); Vanadium (0,10 %); Cobalt (1,50 %); Manganèse (0,40 %); Silicium (0,40 %).
ATS-34
Composition en pourcentage massique
Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (14,00 %); Molybdène (4,00 %); Manganèse (valeur non publiée); Silicium (valeur non publiée).
Aciers métallurgie des poudres
SG2 / R2 / FAXR2
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 77-80 %); Carbone (env. 1,25-1,45 %); Chrome (env. 14,00-16,00 %); Molybdène (env. 2,30-3,30 %); Vanadium (env. 1,80-2,20 %). Valeurs habituelles du secteur.
SPG STRIX
Composition en pourcentage massique
Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée).
CPM MagnaCut
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 82 %); Carbone (1,15 %); Chrome (10,70 %); Molybdène (2,00 %); Vanadium (4,00 %); Niobium (0,20 %); Azote (0,20 %).
ZDP-189
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 74 %); Carbone (env. 3,00 %); Chrome (env. 20,00 %); Molybdène (env. 1,40 %); Tungstène (env. 0,60 %); Vanadium (env. 0,10 %); Manganèse (env. 0,50 %); Silicium (env. 0,40 %).
HAP 40
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 72 %); Carbone (env. 1,30 %); Chrome (env. 4,00 %); Molybdène (env. 5,00 %); Tungstène (env. 6,00 %); Vanadium (env. 3,00 %); Cobalt (env. 8,00 %); Manganèse (env. 0,30 %); Silicium (env. 0,30 %).
Acier bleu / Aogami
Aogami #2
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 97 %); Carbone (1,05-1,15 %); Chrome (0,20-0,50 %); Tungstène (1,00-1,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).
Aogami #1
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 97 %); Carbone (1,25-1,35 %); Chrome (0,20-0,50 %); Tungstène (1,00-1,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).
Aogami Super
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 94-95 %); Carbone (1,40-1,50 %); Chrome (0,30-0,50 %); Tungstène (2,00-2,50 %); Molybdène (0,30-0,50 %); Vanadium (0,30-0,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).
Acier blanc / Shirogami
Shirogami #3
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 98,6 %); Carbone (0,80-0,90 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).
Shirogami #2
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 98,4 %); Carbone (1,05-1,15 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).
Shirogami #1
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 98,2 %); Carbone (1,25-1,35 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).
Aciers semi-inoxydables pour couteaux
SLD
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 84,6 %); Carbone (1,50 %); Chrome (12,00 %); Molybdène (0,90 %); Vanadium (0,30 %); Manganèse (0,40 %); Silicium (0,30 %).
SKD11
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 82,7-86,6 %); Carbone (1,40-1,60 %); Chrome (11,00-13,00 %); Molybdène (0,80-1,20 %); Vanadium (0,20-0,50 %); Manganèse (bis 0,60 %); Silicium (bis 0,40 %).
D2
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 82,9-86,7 %); Carbone (1,40-1,60 %); Chrome (11,00-13,00 %); Molybdène (0,70-1,20 %); Vanadium (env. 0,80 %); Manganèse (0,30-0,50 %); Silicium (0,30-0,50 %).
Chromax
Composition en pourcentage massique
Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée); Manganèse (valeur non publiée).
Aciers au carbone et spéciaux
ApexUltra
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 93,6 %); Carbone (1,25 %); Tungstène (2,60 %); Chrome (1,50 %); Vanadium (0,40 %); Manganèse (0,30 %); Silicium (0,35 %).
V-Toku1
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 96,1 %); Carbone (1,15 %); Chrome (0,35 %); Tungstène (2,25 %); Vanadium (moins de 0,20 %).
SK-5 / SK85
Composition en pourcentage massique
Fer (env. 97,4-99,0 %); Carbone (0,80-0,90 %); Manganèse (0,10-0,50 %); Silicium (0,10-0,39 %); Chrome (bis 0,30 %); Nickel (bis 0,25 %); Cuivre (bis 0,25 %).
Rôle des éléments d’alliage
Fer
Métal de base de tous les aciers listés ici et toujours la plus grande part.
Carbone
Permet une dureté élevée et améliore la tenue de fil. Une teneur élevée peut rendre la lame plus fragile.
Chrome
Améliore la résistance à la corrosion et à l’usure. Beaucoup de chrome ne signifie pas automatiquement une inoxydabilité parfaite.
Molybdène
Améliore la résistance, la trempabilité et souvent aussi la résistance à la corrosion.
Vanadium
Forme des carbures très durs, affine la structure et augmente la résistance à l’usure et la tenue de fil.
Tungstène
Augmente la résistance à l’usure et la dureté à chaud ; typique des aciers bleus et des aciers rapides.
Cobalt
Renforce la matrice de l’acier et favorise une dureté élevée et une longue tenue de fil.
Nickel
Augmente surtout la ténacité et la résistance et peut soutenir la résistance à la corrosion.
Niobium
Forme des carbures très durs, affine la structure et augmente la résistance à l’usure et la tenue de fil.
Cuivre
En petite quantité, peut influencer la résistance à la corrosion ; dans l’acier à couteaux, généralement présent seulement un peu.
Manganèse / Silicium
Aident à la fabrication et à la trempabilité ; généralement seulement en petites quantités.
Azote
Peut améliorer dureté, stabilité de la structure et résistance à la corrosion ; particulièrement important dans les aciers alliés à l’azote.