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Guide des différents aciers de couteaux

Aciers importants pour couteaux

Composition, tenue de fil et résistance à la corrosion

Aciers inoxydables pour couteaux

VG1 Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 84,7 %); Carbone (1,00 %); Chrome (14,00 %); Molybdène (0,30 %).

VG5 Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 84,8 %); Carbone (0,75 %); Chrome (14,00 %); Molybdène (0,30 %); Vanadium (0,15 %).

VG10 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 81 %); Carbone (1,00 %); Chrome (15,00 %); Molybdène (1,00 %); Vanadium (0,25 %); Cobalt (1,55 %).

VG-MAX Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Tungstène (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée).

VG XEOS Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 76-78 %); Carbone (0,70-0,80 %); Chrome (18,00-19,00 %); Molybdène (1,85-2,00 %); Manganèse (0,68 %); Vanadium (0,35-0,45 %); Silicium (0,25-0,30 %); Nickel (0,12 %); Tungstène (0,11 %); Cuivre (0,08 %); Niobium (0,01-0,02 %). Source : analyse de laboratoire Spyderco.

Ginsan / Silver 3 Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 84-85 %); Carbone (0,95-1,10 %); Chrome (13,00-14,50 %); Manganèse (bis 1,00 %); Silicium (bis 0,35 %).

Cobalt Special (CoSP) Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 78 %); Carbone (1,05 %); Chrome (16,00 %); Molybdène (1,50 %); Vanadium (0,25 %); Tungstène (0,25 %); Cobalt (2,50 %).

AUS-10 / AUS-10A Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 4/5 - résistant aux taches

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 82-86 %); Carbone (0,95-1,10 %); Chrome (13,00-14,50 %); Molybdène (0,10-0,31 %); Vanadium (0,10-0,27 %); Manganèse (bis 0,50 %); Silicium (bis 1,00 %); Nickel (bis 0,49 %).

9Cr18MoV Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 76-81 %); Carbone (0,85-0,95 %); Chrome (17,00-19,00 %); Molybdène (1,00-1,30 %); Vanadium (0,07-0,12 %); Manganèse (bis 0,80 %); Silicium (bis 0,80 %); Nickel (bis 0,60 %).

ZA-18 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Cobalt (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée).

X50CrMoV15 (1.4116) Tenue de fil 2/5 - correct Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 82-84 %); Carbone (0,45-0,55 %); Chrome (14,00-15,00 %); Molybdène (0,50-0,80 %); Vanadium (0,10-0,20 %); Manganèse (bis 1,00 %); Silicium (bis 1,00 %).

14C28N Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 84 %); Carbone (0,62 %); Chrome (14,00 %); Azote (0,11 %); Manganèse (0,60 %); Silicium (0,20 %).

AEB-L / 13C26 (acier suédois) Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 4/5 - résistant aux taches

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 85 %); Carbone (0,67-0,68 %); Chrome (13,00 %); Manganèse (0,60-0,70 %); Silicium (0,40 %).

Böhler N690 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 78 %); Carbone (1,08 %); Chrome (17,30 %); Molybdène (1,10 %); Vanadium (0,10 %); Cobalt (1,50 %); Manganèse (0,40 %); Silicium (0,40 %).

ATS-34 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (14,00 %); Molybdène (4,00 %); Manganèse (valeur non publiée); Silicium (valeur non publiée).

Aciers métallurgie des poudres

SG2 / R2 / FAXR2 Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 77-80 %); Carbone (env. 1,25-1,45 %); Chrome (env. 14,00-16,00 %); Molybdène (env. 2,30-3,30 %); Vanadium (env. 1,80-2,20 %). Valeurs habituelles du secteur.

SPG STRIX Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée).

CPM MagnaCut Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 5/5 - inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 82 %); Carbone (1,15 %); Chrome (10,70 %); Molybdène (2,00 %); Vanadium (4,00 %); Niobium (0,20 %); Azote (0,20 %).

ZDP-189 Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 4/5 - résistant aux taches

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 74 %); Carbone (env. 3,00 %); Chrome (env. 20,00 %); Molybdène (env. 1,40 %); Tungstène (env. 0,60 %); Vanadium (env. 0,10 %); Manganèse (env. 0,50 %); Silicium (env. 0,40 %).

HAP 40 Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 3/5 - semi-inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 72 %); Carbone (env. 1,30 %); Chrome (env. 4,00 %); Molybdène (env. 5,00 %); Tungstène (env. 6,00 %); Vanadium (env. 3,00 %); Cobalt (env. 8,00 %); Manganèse (env. 0,30 %); Silicium (env. 0,30 %).

Acier bleu / Aogami

Aogami #2 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 97 %); Carbone (1,05-1,15 %); Chrome (0,20-0,50 %); Tungstène (1,00-1,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).

Aogami #1 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 97 %); Carbone (1,25-1,35 %); Chrome (0,20-0,50 %); Tungstène (1,00-1,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).

Aogami Super Tenue de fil 5/5 - excellent Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 94-95 %); Carbone (1,40-1,50 %); Chrome (0,30-0,50 %); Tungstène (2,00-2,50 %); Molybdène (0,30-0,50 %); Vanadium (0,30-0,50 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %).

Acier blanc / Shirogami

Shirogami #3 Tenue de fil 2/5 - correct Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 98,6 %); Carbone (0,80-0,90 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).

Shirogami #2 Tenue de fil 3/5 - bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 98,4 %); Carbone (1,05-1,15 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).

Shirogami #1 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 98,2 %); Carbone (1,25-1,35 %); Manganèse (0,20-0,30 %); Silicium (0,10-0,20 %); autres éléments d’accompagnement (traces seulement).

Aciers semi-inoxydables pour couteaux

SLD Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 3/5 - semi-inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 84,6 %); Carbone (1,50 %); Chrome (12,00 %); Molybdène (0,90 %); Vanadium (0,30 %); Manganèse (0,40 %); Silicium (0,30 %).

SKD11 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 3/5 - semi-inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 82,7-86,6 %); Carbone (1,40-1,60 %); Chrome (11,00-13,00 %); Molybdène (0,80-1,20 %); Vanadium (0,20-0,50 %); Manganèse (bis 0,60 %); Silicium (bis 0,40 %).

D2 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 3/5 - semi-inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 82,9-86,7 %); Carbone (1,40-1,60 %); Chrome (11,00-13,00 %); Molybdène (0,70-1,20 %); Vanadium (env. 0,80 %); Manganèse (0,30-0,50 %); Silicium (0,30-0,50 %).

Chromax Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 2/5 - peu résistant aux taches

Composition en pourcentage massique

Fer (valeur non publiée); Carbone (valeur non publiée); Chrome (valeur non publiée); Molybdène (valeur non publiée); Vanadium (valeur non publiée); Manganèse (valeur non publiée).

Aciers au carbone et spéciaux

ApexUltra Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 93,6 %); Carbone (1,25 %); Tungstène (2,60 %); Chrome (1,50 %); Vanadium (0,40 %); Manganèse (0,30 %); Silicium (0,35 %).

V-Toku1 Tenue de fil 4/5 - très bon Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 96,1 %); Carbone (1,15 %); Chrome (0,35 %); Tungstène (2,25 %); Vanadium (moins de 0,20 %).

SK-5 / SK85 Tenue de fil 2/5 - correct Résistance à la corrosion 1/5 - non inoxydable

Composition en pourcentage massique

Fer (env. 97,4-99,0 %); Carbone (0,80-0,90 %); Manganèse (0,10-0,50 %); Silicium (0,10-0,39 %); Chrome (bis 0,30 %); Nickel (bis 0,25 %); Cuivre (bis 0,25 %).

Rôle des éléments d’alliage

Fer

Métal de base de tous les aciers listés ici et toujours la plus grande part.

Carbone

Permet une dureté élevée et améliore la tenue de fil. Une teneur élevée peut rendre la lame plus fragile.

Chrome

Améliore la résistance à la corrosion et à l’usure. Beaucoup de chrome ne signifie pas automatiquement une inoxydabilité parfaite.

Molybdène

Améliore la résistance, la trempabilité et souvent aussi la résistance à la corrosion.

Vanadium

Forme des carbures très durs, affine la structure et augmente la résistance à l’usure et la tenue de fil.

Tungstène

Augmente la résistance à l’usure et la dureté à chaud ; typique des aciers bleus et des aciers rapides.

Cobalt

Renforce la matrice de l’acier et favorise une dureté élevée et une longue tenue de fil.

Nickel

Augmente surtout la ténacité et la résistance et peut soutenir la résistance à la corrosion.

Niobium

Forme des carbures très durs, affine la structure et augmente la résistance à l’usure et la tenue de fil.

Cuivre

En petite quantité, peut influencer la résistance à la corrosion ; dans l’acier à couteaux, généralement présent seulement un peu.

Manganèse / Silicium

Aident à la fabrication et à la trempabilité ; généralement seulement en petites quantités.

Azote

Peut améliorer dureté, stabilité de la structure et résistance à la corrosion ; particulièrement important dans les aciers alliés à l’azote.

Note sur la résistance à la corrosion : Même un acier dit inoxydable peut tacher ou corroder avec le sel, l’acide, l’humidité ou des restes d’aliments. Nettoyer et sécher les couteaux après usage.

Note sur la tenue de fil : Une haute tenue vient généralement d’une haute dureté et de carbures résistants à l’usure. Ces aciers sont en général plus exigeants à aiguiser. Les aciers à tenue plus faible se réaiguisent en général plus facilement et plus vite.

Collection: Shirogami (White Steel)

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