Colección: Gyuto – Aogami
Die Gyuto – Aogami Kollektion umfasst hochwertige japanische Kochmesser aus Aogami (Blue Steel) – einem hochkohlenstoffhaltigen Stahl, der für seine außergewöhnliche Schärfe und lange Schnitthaltigkeit bekannt ist
Aceros importantes para cuchillos
Composición, retención del filo y resistencia a la corrosión
Aceros inoxidables para cuchillos
VG1
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 84,7 %); Carbono (1,00 %); Cromo (14,00 %); Molibdeno (0,30 %).
VG5
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 84,8 %); Carbono (0,75 %); Cromo (14,00 %); Molibdeno (0,30 %); Vanadio (0,15 %).
VG10
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 81 %); Carbono (1,00 %); Cromo (15,00 %); Molibdeno (1,00 %); Vanadio (0,25 %); Cobalto (1,55 %).
VG-MAX
Composición en porcentaje en peso
Hierro (valor no publicado); Carbono (valor no publicado); Cromo (valor no publicado); Wolframio (valor no publicado); Molibdeno (valor no publicado); Vanadio (valor no publicado).
VG XEOS
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 76-78 %); Carbono (0,70-0,80 %); Cromo (18,00-19,00 %); Molibdeno (1,85-2,00 %); Manganeso (0,68 %); Vanadio (0,35-0,45 %); Silicio (0,25-0,30 %); Níquel (0,12 %); Wolframio (0,11 %); Cobre (0,08 %); Niobio (0,01-0,02 %). Fuente: análisis de laboratorio de Spyderco.
Ginsan / Silver 3
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 84-85 %); Carbono (0,95-1,10 %); Cromo (13,00-14,50 %); Manganeso (bis 1,00 %); Silicio (bis 0,35 %).
Cobalt Special (CoSP)
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 78 %); Carbono (1,05 %); Cromo (16,00 %); Molibdeno (1,50 %); Vanadio (0,25 %); Wolframio (0,25 %); Cobalto (2,50 %).
AUS-10 / AUS-10A
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 82-86 %); Carbono (0,95-1,10 %); Cromo (13,00-14,50 %); Molibdeno (0,10-0,31 %); Vanadio (0,10-0,27 %); Manganeso (bis 0,50 %); Silicio (bis 1,00 %); Níquel (bis 0,49 %).
9Cr18MoV
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 76-81 %); Carbono (0,85-0,95 %); Cromo (17,00-19,00 %); Molibdeno (1,00-1,30 %); Vanadio (0,07-0,12 %); Manganeso (bis 0,80 %); Silicio (bis 0,80 %); Níquel (bis 0,60 %).
ZA-18
Composición en porcentaje en peso
Hierro (valor no publicado); Carbono (valor no publicado); Cromo (valor no publicado); Molibdeno (valor no publicado); Cobalto (valor no publicado); Vanadio (valor no publicado).
X50CrMoV15 (1.4116)
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 82-84 %); Carbono (0,45-0,55 %); Cromo (14,00-15,00 %); Molibdeno (0,50-0,80 %); Vanadio (0,10-0,20 %); Manganeso (bis 1,00 %); Silicio (bis 1,00 %).
14C28N
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 84 %); Carbono (0,62 %); Cromo (14,00 %); Nitrógeno (0,11 %); Manganeso (0,60 %); Silicio (0,20 %).
AEB-L / 13C26 (acero sueco)
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 85 %); Carbono (0,67-0,68 %); Cromo (13,00 %); Manganeso (0,60-0,70 %); Silicio (0,40 %).
Böhler N690
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 78 %); Carbono (1,08 %); Cromo (17,30 %); Molibdeno (1,10 %); Vanadio (0,10 %); Cobalto (1,50 %); Manganeso (0,40 %); Silicio (0,40 %).
ATS-34
Composición en porcentaje en peso
Hierro (valor no publicado); Carbono (valor no publicado); Cromo (14,00 %); Molibdeno (4,00 %); Manganeso (valor no publicado); Silicio (valor no publicado).
Aceros de pulvimetalurgia
SG2 / R2 / FAXR2
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 77-80 %); Carbono (aprox. 1,25-1,45 %); Cromo (aprox. 14,00-16,00 %); Molibdeno (aprox. 2,30-3,30 %); Vanadio (aprox. 1,80-2,20 %). Valores habituales del sector.
SPG STRIX
Composición en porcentaje en peso
Hierro (valor no publicado); Carbono (valor no publicado); Cromo (valor no publicado).
CPM MagnaCut
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 82 %); Carbono (1,15 %); Cromo (10,70 %); Molibdeno (2,00 %); Vanadio (4,00 %); Niobio (0,20 %); Nitrógeno (0,20 %).
ZDP-189
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 74 %); Carbono (aprox. 3,00 %); Cromo (aprox. 20,00 %); Molibdeno (aprox. 1,40 %); Wolframio (aprox. 0,60 %); Vanadio (aprox. 0,10 %); Manganeso (aprox. 0,50 %); Silicio (aprox. 0,40 %).
HAP 40
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 72 %); Carbono (aprox. 1,30 %); Cromo (aprox. 4,00 %); Molibdeno (aprox. 5,00 %); Wolframio (aprox. 6,00 %); Vanadio (aprox. 3,00 %); Cobalto (aprox. 8,00 %); Manganeso (aprox. 0,30 %); Silicio (aprox. 0,30 %).
Acero azul / Aogami
Aogami #2
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 97 %); Carbono (1,05-1,15 %); Cromo (0,20-0,50 %); Wolframio (1,00-1,50 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %).
Aogami #1
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 97 %); Carbono (1,25-1,35 %); Cromo (0,20-0,50 %); Wolframio (1,00-1,50 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %).
Aogami Super
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 94-95 %); Carbono (1,40-1,50 %); Cromo (0,30-0,50 %); Wolframio (2,00-2,50 %); Molibdeno (0,30-0,50 %); Vanadio (0,30-0,50 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %).
Acero blanco / Shirogami
Shirogami #3
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 98,6 %); Carbono (0,80-0,90 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %); otros elementos acompañantes (solo trazas).
Shirogami #2
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 98,4 %); Carbono (1,05-1,15 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %); otros elementos acompañantes (solo trazas).
Shirogami #1
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 98,2 %); Carbono (1,25-1,35 %); Manganeso (0,20-0,30 %); Silicio (0,10-0,20 %); otros elementos acompañantes (solo trazas).
Aceros semi-inoxidables para cuchillos
SLD
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 84,6 %); Carbono (1,50 %); Cromo (12,00 %); Molibdeno (0,90 %); Vanadio (0,30 %); Manganeso (0,40 %); Silicio (0,30 %).
SKD11
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 82,7-86,6 %); Carbono (1,40-1,60 %); Cromo (11,00-13,00 %); Molibdeno (0,80-1,20 %); Vanadio (0,20-0,50 %); Manganeso (bis 0,60 %); Silicio (bis 0,40 %).
D2
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 82,9-86,7 %); Carbono (1,40-1,60 %); Cromo (11,00-13,00 %); Molibdeno (0,70-1,20 %); Vanadio (aprox. 0,80 %); Manganeso (0,30-0,50 %); Silicio (0,30-0,50 %).
Chromax
Composición en porcentaje en peso
Hierro (valor no publicado); Carbono (valor no publicado); Cromo (valor no publicado); Molibdeno (valor no publicado); Vanadio (valor no publicado); Manganeso (valor no publicado).
Aceros al carbono y especiales
ApexUltra
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 93,6 %); Carbono (1,25 %); Wolframio (2,60 %); Cromo (1,50 %); Vanadio (0,40 %); Manganeso (0,30 %); Silicio (0,35 %).
V-Toku1
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 96,1 %); Carbono (1,15 %); Cromo (0,35 %); Wolframio (2,25 %); Vanadio (menos de 0,20 %).
SK-5 / SK85
Composición en porcentaje en peso
Hierro (aprox. 97,4-99,0 %); Carbono (0,80-0,90 %); Manganeso (0,10-0,50 %); Silicio (0,10-0,39 %); Cromo (bis 0,30 %); Níquel (bis 0,25 %); Cobre (bis 0,25 %).
Qué hacen los elementos de aleación
Hierro
Metal base de todos los aceros aquí listados y siempre la mayor parte.
Carbono
Permite una alta dureza y mejora la retención del filo. Un contenido alto puede hacer la hoja más frágil.
Cromo
Mejora la resistencia a la corrosión y al desgaste. Mucho cromo no significa automáticamente una inoxidabilidad perfecta.
Molibdeno
Mejora la resistencia, la templabilidad y a menudo también la resistencia a la corrosión.
Vanadio
Forma carburos muy duros, refina la estructura y aumenta la resistencia al desgaste y la retención del filo.
Wolframio
Aumenta la resistencia al desgaste y la dureza en caliente; típico en aceros azules y aceros rápidos.
Cobalto
Refuerza la matriz del acero y favorece una alta dureza y una larga retención del filo.
Níquel
Aumenta sobre todo la tenacidad y la resistencia y puede apoyar la resistencia a la corrosión.
Niobio
Forma carburos muy duros, refina la estructura y aumenta la resistencia al desgaste y la retención del filo.
Cobre
En pequeñas cantidades puede influir en la resistencia a la corrosión; en acero para cuchillos suele estar solo en poca cantidad.
Manganeso / Silicio
Ayudan en la fabricación y la templabilidad; suelen estar solo en pequeñas cantidades.
Nitrógeno
Puede mejorar la dureza, la estabilidad de la estructura y la resistencia a la corrosión; especialmente importante en aceros aleados con nitrógeno.